沿海的貝類因赤潮蓄積毒性, 曾發生食用后導致的消費者中毒事件。為避免此類情況再次發生, 特提醒消費者關注以下食用貝類風險。
赤潮中有毒藻類導致貝類蓄積毒
貝類本身不產生毒, 但貝類攝食有毒藻類或與有毒藻類共生, 則可能會在體內蓄積貝類毒。貝類毒無色無味, 主要貯存在貝類體內消化器中, 呈自由或結合狀態。盡管貝類毒對貝類無害, 但人食用染毒的貝類后, 貝類毒會在人體內迅速釋放而導致人中毒。
貝類體內毒含量存在明顯的地域性和季節性差異, 尤其是在赤潮發生時, 貝類體內更易蓄積毒。近幾年發現的高風險貝類主要是貽貝(又叫海虹、淡菜等), 其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊等濾食性貝類。
購買和食用貝類需注意三點: