赤潮漸退，“貝毒”隱患仍不容小覷
盛夏時節，踏浪乘陰，正是人們消暑度假的好時候。同時，肥美的海鮮也成為市場里搶手的熱銷產品。但也由于天氣變熱，我國海域進入赤潮易發季節，導致貝類產品質量安全風險加大。
七月七日，寧波市海洋與漁業局聲明漁山列島附近赤潮消退，海水環境恢復正常；七月八日下午5時許，廈門市赤潮應急辦在市海洋與漁業局官方微博“鷺海潮”通報，廈門赤潮三級響應解除。
由于天氣變熱，我國海域進入赤潮易發季節，導致貝類產品質量安全風險加大，目前部分地區已經出現相關食物中毒事件的報道。
為此，農業部辦公廳還專門發了個《關于加強貝類質量安全監管的緊急通知》。
赤潮為什么會和食物中毒扯上關系？為什么農業部如此高度重視？
赤潮是一個歷史沿用名，其實它并不一定都是紅色，實際上由于赤潮發生的原因、種類、和數量的不同，水體會呈現不同的顏色，有紅色或磚紅色、綠色、黃色和棕色等。值得指出的是，某些赤潮生物（如膝溝藻、裸甲藻、梨甲藻等）引起赤潮時可能并不引起海水呈現出任何特別的顏色。
人吃了赤潮時積累了毒素的貝類（蚌類、牡蠣和扇貝）可能會中毒。該類毒素主要來自于海水中的赤潮——甲藻，以亞歷山大藻為主，此外還包括多種甲藻、藍藻及與藻類共生的細菌等。
由赤潮引發的赤潮毒素統稱貝毒，目前確定有10余種貝毒其毒素比眼鏡蛇毒素高80倍，比一般的麻醉劑，如普魯卡因、可卡因還強10萬多倍。
所謂的“貝毒”其實是“藻毒”
麻痹性貝類毒素（Paralytic shellfish poisoning，PSP）來自貝類攝食的有毒藻類，毒素在其體內經過蓄積、放大和轉化等過程形成具有神經肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素；PSP是由石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）及其衍生物組成的，現已發現該類毒素有23種。
人體若誤食含有此類毒素的貝類則會產生麻痹性中毒現象，中毒癥狀為：初期唇舌麻木，發展到四肢麻木，并伴有頭暈、惡心、胸悶、站立不穩、腹痛、嘔吐等，嚴重者出現昏迷，呼吸困難，甚至會致命。
目前，該毒素中毒尚無解毒方法，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機能來分解、清除毒物。據統計，全球每年因PSP而引發的中毒事件約為2000起，死亡率達到15%。
因其特殊的毒性，我國進行了嚴格的管控。
麻痹性貝類毒素（PSP）檢測試劑
同時我國國家標準中規定，每100g可食貝類中麻痹性貝類毒素應不超過80μg（1μg等于百萬分之一克）。這一限定標準，與世界衛生組織以及國際法典委員會的限制要求相同。
不過由于對毒素的敏感程度因人而異（相差近十倍），按照可能引起中毒的低劑量（600MU，5MU=1μg）來算，部分敏感的成年人食用約150g（約2-3個扇貝）含有麻痹性貝類毒素（符合標準參考劑量上限）的貝類也可能開始出現中毒癥狀。
當然我國監管部門已加強貝類產品的麻痹性貝類毒素的安全監管、宣傳教育，各位消費者也不必過于擔心。
貝類食用安全小貼士
①從安全、可靠的來源購買食用貝類，如大型超市或市場。
②多留意政府及媒體公布的赤潮信息，盡量避免在赤潮暴發地區購買或食用野生的貝類，例如今年6月國家海洋局公布福建海域發生赤潮，消費者應提高警惕。
③為免因進食含麻痹性貝類毒素的貝類而中毒，在進食前應清除內臟及生殖腺，只食用閉殼肌，重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量低。同時注意每次進食較少份量，并棄掉烹煮的汁液。
④進食貝類后若感到不適，應立即就醫。
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